Inspiraciju da recept podijelimo sa vama smo dobili od našeg prijatelja pivovare i ljubitelja dobrog
piva, a njegovu video montažu možete pronaći ovdje. Mi ćemo sa vama podijeliti kako izgleda osnovni
recept, a nakon što njega savladate, ne preostaje vam ništa drugo nego eksperimentirati sa različitim
vrstama brašna, dodacima i tehnikama izrade kruha. Naše pivo je nepasterizirano što znači da su u
njemu živi kvasci koje možete koristiti u navedenom receptu.
Sastojci za izradu kvasca:
- 3 boce “Barba” pale ale pive (pivo popiti, a talog sa dna boce iskoristiti)
- 1 žlica šećera
- 2-3 žlice glatkog brašna
- pola decilitra mlake vode
- Prije svega za početak ulijte u čašu “Barba” pale ale pivo, ali pripazite da ulijevanje bude “od
puta” i talog koji se nalazi u boci ostane na dnu boce. Sada popijte pivu. Postupak ponovite još
dva puta. Ops, nadamo se da ste još trijezni. Možete krenuti u izradu kvasca. - Talog koji vam je ostao na dnu svake boce je živi pivski kvasac koji čeka novu hranu kako bi
napravio novu fermentaciju ili kvasanje. Lagano pomiješajte bočicu da se piva u boci lagano
zamuti. Ponoviti postupak sa sve tri boce. - Pivo sa kvascima sa dna boce ulijte u čašu i pomješajte sa pola decilitra mlake vode. Pripazite da
voda nije ni vruća ni hladna jer se u tom slučaju kvasci neće aktivirati. - Dodajte 1 žlicu šećera i 1-2 velike žlice glatkog brašna, dobro izmješajte i prekrijte prijanjajućom
folijom. Brašno i šećer će pomoći kvascu da se lakše aktivira. Ostavite da odstoji preko noći. - Sutradan u tu istu čašu dodajte još pola decilitra mlake vode i 1 veliku žlicu glatkog brašna (bez
šećera), dobro izmješajte i opet ostavite preko noći. - Sada imate smjesu bogatu kvascima i hrabro krenite sa izradom kruha!
Preporuka: izradu kruha radite u dvoje kako biste ostali trijezni!
Kruh „Barba“
Sastojci za kruh:
- Cijela šalica kvasaca dobivenih iz piva “Barba” pale ale pivo
- 400 gr glatkog brašna
- 200 gr oštrog brašna
- 1 žličica soli
- 1 žličica šećera
- 350 ml mlake vode
- 1-2 velike žlice maslinovog ulja
- Izmješajte sve sastojke dok tekstura tijesta ne bude mekana i ne lijepi se za prste. Tijesto mijesite,
valjajte i presavijajte sve dok ne postane glatko (minimalno pet minuta). - Dobiveno tijesto pobrašnite i stavite u posudu, prekrijte prozirnom folijom i krpom te ostavite na
toplo mjesto par sati kako bi se tijesto diglo. - Kad se tijesto digne, stavite ga na čistu radnu površinu i premijesite par minuta.
- Oblikujte svoj kruh pa ga zarežite po vrhu i premažite sa maslinovim uljem.
- Zagrijete pećnicu na 150 st. C, postite brašnom tepsiju na koji ćete staviti tijesto te ga stavite peći 45-
50 minuta. - Pred kraj pečenja možete povećati temperaturu na 180 st. C kako bi kruh dobio lijepu zlatnu boju.
Izvadite ga iz pećnice, zamotajte u čistu kuhinjsku krpu i pustite da se potpuno ohladi.
Nadamo se da vam se naš recept svidio i da ste krenuli sa izradom kruha, a kako je vama uspjelo možete
nam pokazati i poslati slike. Mi ćemo ih rado objaviti na našem kanalu.
Dobar tek!